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禽流感肆虐禽類養殖場，讓許多消費者對雞鴨鵝肉及蛋類感到恐慌或拒優惠專區吃。董氏基金會提供消費者自保要點，及「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」，並呼籲，禽流感病毒不耐高溫，只要將禽肉及蛋類「完全煮熟」，就能吃免驚。

禽流感病毒不耐高溫，將禽肉及蛋類「完全煮熟」是滅菌的最好方法！董氏基金會表示，無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色。雞蛋吃全熟，蛋白質較容易消化，營養吸收更完整。

為降低接觸這類食材而感染病毒的風險，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。

食材儲存的方式也很重要。消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立貯存，勿使血水髒污沾染到冰箱裡的其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。

董氏基金會強調，「吃熟食」、「勤洗手」是消費者自保不變原則！在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒，差不多等於唱完兩遍生日快樂歌的時間。【本文經《健康傳媒》授權刊登】

▲針對外食族，董氏基金會提供「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」供消費者參考，提醒民眾外食時留意。（圖／公關照片）

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美國總統川普簽署行政命令，禁止伊朗、伊拉克、利比亞、索馬利亞、蘇丹、敘利亞、葉門等七國公民在未來90天入境，引發穆斯林被排斥的爭議，美國國內反對聲浪不斷，連一向關心全球人權議題的好萊塢女星安潔莉娜裘莉（Angelina Jolie）也跳出來抨擊川普的這項政策。安潔莉娜裘莉投書《紐約時報》，呼籲川普應以事實為依歸，而非恐懼，這些飽受戰亂蹂躪的難民都是受害者，如果蓄意傷害，可能刺激極端主義。

安潔莉娜裘莉在《紐約時報比價》發表的這篇評論文章雖未直接點名川普，但卻直言將所有國家的公民拒於大門之外，並列為不安全人物，如同玩火。

安潔莉娜裘莉指出，這些難民並非恐怖分子，而是恐怖分子的受害者，她很驕傲美國在歷史上曾對最脆弱的人們伸出援手、提供庇護。至於人權一向是美國人捍衛的理念，人權必須超越文化、地理、種族與宗教。

養育6個孩子的安潔莉娜裘莉說，她的6個孩子全部來自國外，但也是令人驕傲的美國公民，儘管國家需要安全，但政府的決策必須以事實為依歸，而非恐懼。

▲安潔莉娜裘莉投書《紐約時報》，呼籲川冬日特賣普正視難民議題。（圖／翻攝自紐約時報網站）

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